Ингредиенты для пирога “Курятник”
Для теста:
- 225 г муки,
- 1 яйцо,
- 1 г лимонной кислоты,
- 110 г воды,
- соль по вкусу,
- 150 г сливочного маргарина
Для блинчиков:
- 3 яйца,
- 0,5 л молока,
- 40 г муки,
- 2 ст. л. масла,
- соль по вкусу,
- щепотка сахара
Для начинки:
- 500 г куриного филе,
- 200 г сливочного масла,
- зелень, соль, перец по вкусу,
- 100 г риса,
- 15 яиц,
- 500 г свежих шампиньонов,
- 1 яйцо для смазывания
Порядок приготовления пирога “Курятник”
Тесто
- Муку, яйца, лимонную кислоту, воду, соль соединить.
- Тесто раскатать в пласт, смазать растопленным маргарином.
- Сложить “конвертом”.
- Так сделать 3-4 раза.
Блинчики
- Замесить тесто и приготовить обычные блинчики.
Начинка
- Куриное филе порезать кусками, заправить маслом, добавить рубленую зелень, перец, соль.
- Рисовую рассыпчатую кашу заправить маслом.
- Добавить 3 вареных измельченных яйца, рубленую зелень, посолить, поперчить.
- Сваренные яйца мелко порезать, заправить маслом, рубленой зеленью, посолить, поперчить.
- Грибы порезать, поджарить на масле, посолить, поперчить, добавить рубленую зелень.
Пирог
- Шаровое тесто раскатать в не очень тонкий пласт и вырезать две лепешки. Одну меньшую и вторую – больше.
- На противень, застеленный пергаментом, выложить меньший пласт теста.
- Край нижней лепешки смазать яйцом.
- Накрыть его блинчиком и выложить слоями начинку из курицы, грибов, риса, яиц, перекладывая каждый блинчик.
- Затем накрыть горку из начинки, переложенной блинами, второй большей лепешкой.
- Края плотно прижать к нижней лепешке.
- Готовый пирог смазать яйцом, украсить по желанию фигурками из теста, снова смазать яйцом.
- Выпекать в духовке 1 час (до золотистого цвета).
- Когда пирог “Курятник” немного остынет, переложить на большое блюдо.
Джерело рецепту
Народний рецепт.