Категорії
Холодні закуски

Заливное из рыбы

Ингредиенты для пяти порций

  • рыба – 120 гр,
  • желе – 150 гр,
  • овощи – 20 гр.

Ингредиенты для желе

  • рыбный бульон – 1000 гр,
  • желатин – 40 гр,
  • зелень петрушки – 5 гр.

Ингредиенты для “оттяжки”

  • яйца – 2 шт.,
  • лук репчатый – 10 гр,
  • вода – 900 гр,
  • соль – 20 гр.

Порядок приготовления Заливного из рыбы

  1. В горячий бульон кладется набухший желатин и добавляется оттяжка.
  2. Смесь доводится до кипения, а затем на слабом огне варится в течение часа.
  3. Процеживается через полотняную салфетку и охлаждается.
  4. Готовое желе разливают в формы и ставят их в посуду со льдом.
  5. Дают желе застыть толщиной около 1 см от стенок форм, остаток желе сливают.
  6. Формы наполняют кусочками отваренной рыбы.
  7. Вновь заливают желе.
  8. Ставят на холод на 2-3 часа.
  9. Перед подачей на стол дно и стенки форм на несколько секунд опускают в горячую воду.
  10. Затем выкладывают заливное на круглое блюдо.
  11. Украшают овощами и зеленью.

Приготовление желе

Желатин замачивают в 200 гр холодной воды в течение часа.

Приготовление “оттяжки”

  1. 2 сырых яйца взболтать,
  2. смешать с 10 гр нарезанного соломкой репчатого лука
  3. добавить 900 гр холодной воды, 20 гр соли и несколько стеблей укропа.

Народний рецепт.