Заливное из рыбы

Ингредиенты для пяти порций

• рыба – 120 гр,
• желе – 150 гр,
• овощи – 20 гр.

Ингредиенты для желе

• рыбный бульон – 1000 гр,
• желатин – 40 гр,
• зелень петрушки – 5 гр.

Ингредиенты для “оттяжки”

• яйца – 2 шт.,
• лук репчатый – 10 гр,
• вода – 900 гр,
• соль – 20 гр.

Порядок приготовления Заливного из рыбы

1. В горячий бульон кладется набухший желатин и добавляется оттяжка.
2. Смесь доводится до кипения, а затем на слабом огне варится в течение часа.
3. Процеживается через полотняную салфетку и охлаждается.
4. Готовое желе разливают в формы и ставят их в посуду со льдом.
5. Дают желе застыть толщиной около 1 см от стенок форм, остаток желе сливают.
6. Формы наполняют кусочками отваренной рыбы.
7. Вновь заливают желе.
8. Ставят на холод на 2-3 часа.
9. Перед подачей на стол дно и стенки форм на несколько секунд опускают в горячую воду.
10. Затем выкладывают заливное на круглое блюдо.
11. Украшают овощами и зеленью.

Приготовление желе

Желатин замачивают в 200 гр холодной воды в течение часа.

Приготовление “оттяжки”

1. 2 сырых яйца взболтать,
2. смешать с 10 гр нарезанного соломкой репчатого лука
3. добавить 900 гр холодной воды, 20 гр соли и несколько стеблей укропа.

Джерело рецепту

Народний рецепт.